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R (Suave)

Saco de papel; 25 Kg.

Tahona

Harinas para panificación

Familia de harinas de trigo indicadas para la elaboración de pan.
R (Suave)
Harina de trigo R Panificable
W
120/130
P/L
0,35
Gluten
25%
Harina indicada para la elaboración de pan con procesos en los que sea necesario reducir los tiempos de amasado y fermentación.
RR (Panificable)
Harina de trigo RR Panadera
W
130/150
P/L
0,35
Gluten
26%
Harina indicada para procesos de pan común, por su perfecta reacción en el amasado, fermentación y horneado.
RRR (Superpanadera)
Harina de trigo RR Panadera
W
200/220
P/L
0,50
Gluten
28%
Harina adecuada para elaboraciones de panes artesanos de gran formato con procesos de fermentación medio/largos.
Saco de papel; 25 Kg.

Obrador

Harinas para pastelería y bollería

Familia de harinas que por sus características son las ideales para la realización de todo tipo de productos de pastelería y bollería, galletas, bizcochos, rosquillas, hojaldres, roscones, etc.
Nevisca
Harina de trigo Nevisca
W
130/140
P/L
0,30
Gluten
27%
Harina de bajo contenido en gluten. Ideal para procesos de escasa fermentación, óptima para elaborar galletas, rosquillas, obleas, bizcochos, magdalenas, pastas de te, etc.
Cierzo
Harina de trigo Cierzo
W
300/330
P/L
0,60
Gluten
30
Harina de media fuerza, ideal para bollería en general, elaboración de todo tipo de masa hojaldradas, grisines y en panificaciones con fermentaciones medias/largas y otros procesos.
Florencia
Harina de trigo Florencia
W
400/440
P/L
0,90
Gluten
33%
Harina de gran fuerza con alto contenido en gluten, adecuada para procesos de larga fermentación y en productos que incorporan cargas de grasas y azúcares. De muy buena estabilidad, ideal para fabricar, brioches, roscones, ensaimadas, gofres y como base para masas madres.
Saco de papel; 25 Kg.

Tradición 1900

Harinas selectas para panificación

Se trata de una familia de harinas concebida para la elaboración de panes con características específicas y vinculadas a tradiciones panaderas de diversas regiones de la Península. Harinas de trigo - Harinas Polo
Tradición Aragón
W
130/150
P/L
0,35
Gluten
24%
Harina elaborada con trigos de los secanos de Aragón. Muy suave y elástica, de poca W, de calidad peculiar.
Tradición Mediterránea
Harinas de trigo tradición mediterranea 1900
W
180/210
P/L
0,50
Gluten
28%
Harina de trigo de alta calidad, especialmente elaborada para ser utilizada en climas calurosos y húmedos, donde los artesanos la demandan bajo el apelativo de "harina seca".
Mezcla Rustic
W
230/250
P/L
0,60
Gluten
28%
Sobre base de harina de trigo de alta calidad, se incorporan harinas de centeno debidamente homogeneizadas, dan como resultado un producto ideal, de aspecto, aroma y sabor agradable y evocador, para la fabricación de pan en procesos artesanos e industriales, de la familia de las chapatas, pan de leña... lográndose un excelente producto final.
Catálogo Harinas Polo
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Harinas Polo
Camino Harinera s/n
Villanueva de Gállego
50830 (Zaragoza) España
Tel. +34 976 185 126
Fax. +34 976 185 336
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